Las flores pueden ser un complemento impresionante para un plato, añadiendo belleza, color e incluso un elemento de elegancia a las presentaciones culinarias. Sin embargo, no todas las flores son seguras como guarnición, y algunas pueden suponer graves riesgos para la salud. Quienes deseen añadir flores a sus platos deben saber qué flores son seguras y cuáles deben evitarse.

Los riesgos de utilizar flores no comestibles en la comida

Aunque muchas flores parecen delicadas y hermosas, no todas son aptas para el consumo. Ciertas flores, como los lirios, los narcisos y la dedalera, contienen compuestos tóxicos que pueden provocar reacciones adversas si se ingieren. Incluso las flores de aspecto similar a las variedades comestibles pueden ser peligrosas si no se cultivan y prueban específicamente para el consumo. Por ejemplo, las flores silvestres o de un jardín expuestas a pesticidas u otros productos químicos también pueden ser peligrosas, ya que estos productos químicos suelen dejar residuos que perduran en pétalos y hojas.

Además, algunas flores técnicamente comestibles pueden provocar reacciones en personas con sensibilidades o alergias específicas. Estas reacciones pueden ir desde una irritación leve hasta respuestas alérgicas graves, sobre todo si las flores no se han manipulado o limpiado adecuadamente.

Elegir flores seguras para uso culinario

Cualquiera que desee utilizar flores como guarnición debe seleccionar aquellas cultivadas específicamente para uso culinario. Las flores comestibles -como los pensamientos, las capuchinas, las violetas y las caléndulas- están ampliamente reconocidas como seguras, siempre que se adquieran a vendedores de confianza que garanticen que están libres de pesticidas y que se cultivan para el consumo. Las tiendas especializadas, los mercados de agricultores y los proveedores en línea suelen ofrecer flores comestibles seguras para uso culinario.

Además, es importante manipular y almacenar estas flores con cuidado. Deben lavarse con cuidado antes de usarlas y guardarse en un lugar fresco y limpio para mantenerlas frescas y seguras para servir. Siguiendo estas pautas, puede utilizar las flores comestibles con confianza, realzando los platos con una belleza natural y segura.